Chefkoch aus New Orleans, dessen Kochbücher ins Meer gefallen sind, macht bei seiner ersten Buchtour Halt in Charleston | Lebensmittel

Das Restaurant Turkey and the Wolf in New Orleans ist kein gewöhnlicher Sandwichladen.

Einmal bezeichnet als „Die radikalen Sandwich-Könige von New Orleans“, sind die Köche des Restaurants dafür bekannt, erfinderische Handhelds wie den Collard Green Melt herzustellen, den die Einwohner von Charleston bei einer Veranstaltung am 6. Juli probieren können, bei der die Einführung von Turkey und des neuen Kochbuchs von Wolf-Besitzer Mason Hereford mit dem Titel „Turkey and the Wolf: Flavour Trippin’ in New Orleans.”

Flavour Trippin’ in New Orleans kam am 21. Juni in die Bücherregale.

Das Restaurant in Charleston wurde zu einem von fünf Finalisten für die James Beard Awards 2022 ernannt

Die Türkei und der Wolf verdient sofortiges Lob Als es 2017 im Stadtteil Irish Channel eröffnete, zog es nicht nur mit seinen Sandwiches, sondern auch mit seiner flippigen, lebenslustigen Atmosphäre alle Blicke auf sich. Hereford hat eine lockere, unbeschwerte Persönlichkeit, und als ein Schiffssnafu dazu führte, dass seine Kochbücher auf den Grund des Ozeans stürzten – was die Veröffentlichung um vier Monate verzögerte – reagierte er so, wie diejenigen, die ihn kannten, wahrscheinlich angenommen hatten, dass er es tun würde.

Indem du ein paar postest Meme.







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Türkei und der Wolf-Besitzer Mason Hereford. William Hereford/Bereitgestellt


„Ich habe einige wilde und unglückliche Kochbuchnachrichten, die so bizarr sind, dass sie die Verwendung von Kleinbuchstaben rechtfertigen. Es tut mir leid, sagen zu müssen, dass das Kochbuch Turkey and the Wolf nicht wie geplant im Februar ausgeliefert wird“, schrieb Hereford damals auf Instagram Post neben einer Sammlung von Memes, von denen eines Tom Hanks als Chuck Noland in Cast Away zeigte, der auf einen lange verschollenen Truthahn starrte, und das Wolf-Kochbuch, das mit dem „Gesicht“ von Wilson the Volleyball geschmückt war.

„Auf dem Frachtschiff, das die Truthahn- und die Wolf-Bücher enthielt, ist ein Container zusammengebrochen. Die gute Nachricht ist, dass es keine kritischen Verletzungen gab, wie es in solchen Situationen passieren kann. Aber die schlechte Nachricht ist, dass sich die Bücher möglicherweise in einem Frachtcontainer auf dem Grund des Atlantischen Ozeans befinden.“

Im Januar, The Post and Courier gemeldet dass das Containerschiff mit den Büchern namens The Madrid Bridge aus China stammte und von Europa aus fuhr.

Beschädigung des Schiffes am 1. 7, als es von einer großen Dünung und Winden mit 22 Knoten getroffen wurde, wodurch das Schiff im Leerlauf südlich der Azoren, einer Inselkette westlich von Portugal, ins Rollen kam.

Januar lief die Madrid in den Hafen von Charleston ein. 25 für mehrere Tage Arbeit und Inspektionen, nachdem seine rund 90 Frachtboxen an Bord des Schiffes zusammengebrochen waren. Der Schiffsbetreiber entschied sich aufgrund des tiefen Hafens von Charleston und der Notwendigkeit eines 49-Fuß-Tiefgangs, die Reparaturarbeiten am Leatherman-Terminal durchzuführen.

Ein großes Containerschiff läuft in den Hafen von Charleston ein, um beschädigte Frachtkisten zu entladen

Diese Charleston-Verbindung ist zwar nicht der Grund, warum die Heilige Stadt Herefords erste Station auf seiner Kochbuchtour ist, aber sie fügt der seltsamen Geschichte, die 2019 begann, als er das Buch zum ersten Mal konzipierte, sicherlich eine weitere Ebene hinzu.

Das Buch ermöglichte ihm nicht nur die Zusammenarbeit mit seinem Bruder William Hereford, einem erfolgreichen Fotografen, der an einem Projekt mit einem Starkoch arbeitet Franz Mallmannermöglichte es Hereford, seine Stimme neben dem versierten Schriftsteller JJ Goode, Co-Autor des New York Times Bestsellers „Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand“, unter anderem zu finden.

Flavor Trippin’ in New Orleans bietet neben Kommentaren von Hereford fast 100 Rezepte.

„Ich habe beschlossen, dass ich etwas zu sagen habe“, sagte Hereford gegenüber The Post and Courier. „Es ist genau derselbe Grund, warum wir ein Restaurant eröffnet haben, das einen Weg finden sollte, wie alle einen Job haben, etwas in die Welt setzen, aber den Stress minimieren und die guten Zeiten mit Ihren Freunden maximieren können.“

Nachdem die Kochbücher endlich im Schlepptau sind, bereitet sich Hereford darauf vor, seine Buchtour in Charleston zu beginnen, bevor er Porchlight in New York City, Crispy Gai in Portland, Maine, Tail Up Goat in Washington, DC, und Pizzeria Locale in Denver und andere Städte besucht werden zu einem späteren Zeitpunkt bekannt gegeben.

Die Buchsignierung von Butcher & Bee wird mehr als nur das sein – die Veranstaltung wird eine Dinnerparty sein (Betonung auf „Party“, wie Hereford es ausdrückt), an der einige der besten Köche von Charleston teilnehmen werden.

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Die Türkei und der Wolf-Eigentümer Mason Hereford werden diese kohlgrüne Schmelze bei der Kochbuch-Launch-Veranstaltung am 6. Juli im Charleston’s Butcher & Bee servieren. William Hereford/Bereitgestellt


Vivian Howard (Lenoir und Handy + Hot), Morgan McQueen (Jackrabbit Filly), James London (Chubby Fish), Maryam Ghaznavi (Malika), Chase Barton (Martin’s Bar-B-Que Joint), Alec Gropman (Uptown Hospitality Group) und Jessica Olin (Butcher & Bee) ist unter den Teilnehmern, Nayda Friere (Renzo) sorgt für die Getränke.

Sprechen Sie über eine hochkarätige Besetzung.

„Jeder wird ein mundgerechtes Gericht zubereiten. Sie sehen sich das Buch an und machen vielleicht etwas, das davon inspiriert ist“, sagte Hereford. „Es ist einfach verrückt zu glauben, dass all diese großartigen Köche bereit sind, etwas zu lesen, das ich gemacht habe.“

Gropman leitet die Küche in den drei Einrichtungen der Uptown Hospitality Group in der Innenstadt von Charleston: Uptown Social, Share House und Bodega, die sich auf schmackhafte Sandwiches mit hausgebackenem Brot spezialisiert hat.

Natürlich war das Kochen bei einer Veranstaltung, bei der ein Koch gefeiert wurde, der originelle Sandwiches wie das PB&J Deluxe (Erdnussbutter und Tahini auf Rinderfettbrot mit Pfeffergelee, Jalapenos, roten Zwiebeln und Thai-Basilikum) servierte, ein Kinderspiel. Während Gropman noch nicht genau festgelegt hat, was er machen wird, hat er gesagt, dass es hausgemachtes Brot geben wird.

„Es ist eine Ehre, mit ihm und einigen meiner Lieblingsköche in Charleston zusammenarbeiten zu dürfen“, sagte Gropman. „Das Gefühl der Kameradschaft in Charleston ist so einzigartig. Wieder mit anderen Köchen zusammenzuarbeiten, ist eine tolle Sache.“

Das Ereignis findet am 6. Juli von 17:30 bis 20:00 Uhr statt. Diejenigen, die ein 85-Dollar-Ticket kaufen, erhalten Häppchen von jedem Koch, einen Begrüßungscocktail und eine signierte Ausgabe von “Die Türkei und der Wolf: Flavour Trippin’ in New Orleans.”

Bevor Sie Herefords Collard Green Melt probieren und sich ein Kochbuch bei Butcher & Bee schnappen, können Charleston-Gäste dem Küchenchef bei der bevorstehenden Neuauflage von „Eiserner Koch“, das am 15. Juni auf Netflix debütierte.

Unser Food-Redakteur besuchte Buc-ee's in Florenz.  Hier ist, was er abgeholt hat.

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